Régalez-vous avec nos produits du terroir !
Rosé des Riceys, truffes, safrans, fromages, bières artisanales, ou bien encore andouillettes… la Côte des Bar regorge de produits du terroir et de fermiers locaux, prêts à ravir vos papilles. Qu’ils soient proposés sur les marchés locaux, chez les producteurs eux-mêmes, dans les boutiques, en drive ou encore mis en valeur dans les restaurants par des chefs, ils vous apporteront de délicieux plaisirs conviviaux.
Savourez la Véritable Andouillette de Troyes à la Champenoise !
Fondée en 1970 à Jully-sur-Sarce aux portes de Troyes, La Champenoise est LA référence en termes de “Véritable Andouillette de Troyes”, une spécialité haut de gamme de la région. La qualité de leurs produits est telle que vous risquez bien de les retrouver à la table de bien des restaurants. Leur andouillette est notamment distinguée par l’Académie AAAAA et lauréate de l’Oscar de la Charcuterie. La Champenoise propose également d’autres spécialités, comme du pied de porc, des terrines, du jarret, et bien plus encore.
Notre adresse :
La Champenoise – JULLY-SUR-SARCE
Un délice de fromages
Envie d’un bon morceau de fromages ? Ça tombe bien, la Côte des Bar en a un paquet à vous proposer, et pas des moindres !
N’oubliez pas déjà de vous procurer un peu du bon fromage de chèvre produit par Karine de la Ferme du Charme du Moulin si vous allez la visiter : elle vous propose des fromages de chèvre frais, mi-frais, misecs, secs et aromatisés (mais aussi du yaourt nature, de la faisselle et du safran !).
Un arrêt s’impose ensuite du côté de Malice & Fromage Blanc à Marolles-lès-Bailly pour toutes vos fringales de fromages de vache ! Éleveurs-transformateurs, cette ferme familiale, authentique et humaine où règne la bonne humeur possède un atelier ouvert au public où la famille produit ses propres fromages : de la mozzarella, de la scamorza, des fromages frais… Mais aussi quelques inventions maison, comme la Chaudasse (plus on la chauffe, plus elle fond !) ou encore la tomme Florine et le petit m’Alain. À découvrir, directement à la ferme ou sur les marchés de la région !
Le fromage de Mussy est également à goûter pour les amateurs : fabriqué dans le département aubois, il s’agit d’un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte molle et croûte fleurie, frais et doux en bouche. Enfin, comment parler de fromage sans citer le Chaource, cette institution de la région ! Originaire du village aubois du même nom, ce fromage à la fois ferme et crémeux aux arômes de noisette et de crème plaira au plus grand nombre. On le retrouve à la table de nombreux restaurants.
Nos adresses :
La Ferme du Charme du Moulin – BRAGELOGNE-BEAUVOIR
La fromagerie de Mussy – CHAOURCE
Malice & Fromage Blanc – MAROLLES-LÈS-BAILLY
Laissez-vous tenter par une escale gourmande au Moulin de la Lauchère
Après 35 années passées sous l’égide de Pascal Caffet, Alexandre Gyé Jacquot, Meilleur Ouvrier de France et chocolatier, se lance alors dans une nouvelle aventure en ouvrant un gîte avec sa femme dans le petit village d’Eguilly-sous-Bois.
Au Moulin de la Lauchère, vous pourrez ainsi vous attendre à une expérience culinaire centrée autour du chocolat sous toutes ses formes, mais pas seulement. Le Moulin se veut table et chambre d’hôtes, tout en jouant la carte de confiserie et d’épicerie en misant sur les produits régionaux. Une escale qui saura ravir vos papilles !
Nos deux adresses :
Moulin de la Lauchère – EGUILLY-SOUS-BOIS
L’Abeille Auboise – EGUILLY-SOUS-BOIS
Avis aux amateurs de bières !
Une envie de bulles vous titillent les papilles, mais votre cœur balance davantage vers une bonne bière plutôt qu’une flûte de Champagne ? Ça tombe bien parce que la Côte des Bar vous réserve des brasseries dont vous nous direz des nouvelles !
Comme la microbrasserie La Roof qui vous proposera tout un assortiment de bières artisanales sèches à bulle fine, brassées directement dans le petit village de Fouchères.
Ou bien la brasserie Bulles de Paradis à Arsonval, qui a tout simplement fait le pari de produire une bière en utilisant le même procédé de fabrication que celui du Champagne (un pari fou, mais réussi !). N’oublions pas aussi la nouvelle brasserie à Cunfin, tenue par Sonia et Christophe Germain et leur première bière : La Ch’tite Cunfinoise. De quoi se régaler !
Nos adresses :
La Roof – FOUCHÈRES
Bulles de Paradis – ARSONVAL
La ch’tite cunfinoise – CUNFIN
Partez à la chasse aux truffes…
Après le vin des rois, parlons un peu du champignon des rois : la truffe ! L’Empreinte des Fées vous propose de devenir trufficulteur d’un jour ! Le principe est simple : épaulé d’un fidèle compagnon canin au nez affûté et d’une trufficultrice aguerrie, partez en quête de cette denrée rare dans la forêt de Clairvaux. Une dégustation de Champagne accompagnée d’un délicieux beurre truffé viendra récompenser votre aventure œnotouristique et écotouristique dans les bois ! Vous pourrez en profiter pour en apprendre plus sur la méconnue truffe d’automne, à ne pas confondre avec la truffe noire du Périgord : la truffe d’automne que vous propose de découvrir l’Empreinte des Fées est en effet plus délicate en goût et présente des notes de noisette et de sous-bois qui se marient parfaitement avec le Champagne. Elle se déguste crue et râpée, ou bien par transfert d’odeur. À découvrir d’urgence !
Notre adresse :
L’Empreinte des Fées – CHAMPIGNOL-LEZ-MONDEVILLE
Laissez-vous tenter par le safran
Vous ne vous attendiez pas à trouver du Safran dans la Côte des Bar et pourtant… Le crocus satinus se récolte chaque année au mois d’octobre. On prélève ensuite manuelle – ment les pistils de safran, opération délicate et minutieuse.
Nos adresses :
La Ferme du Charme du Moulin – BRAGELOGNE-BEAUVOIR
La Safranière de l’Aube – MEURVILLE
Val’é’Jean – SAINT-USAGE
Place aux spiritueux
De passage dans la Côte des Bar, vous risquez d’entendre beaucoup parler de Champagne (et à juste titre !) Mais que faire si le Champagne, ce n’est pas trop votre tasse de thé ? Si vous avez envie de quelque chose de plus fort ?
Si c’est votre cas, alors la famille Moutard pourrait bien parler à votre corde sensible ! À la croisée des passions des différents membres de la famille, celle-ci propose à la fois du Champagne, mais aussi des vins de Bourgogne et… Une Distillerie ! Aujourd’hui dirigée par Alexandre Moutard, la distillerie existe depuis 1892. Elle distille plus de 200 hl/an d’alcool dans une approche écoresponsable et propose plusieurs spiritueux d’exception, dont certains sont des spécialités traditionnelles de Champagne. On retrouve ainsi le Marc Champenois, le Ratafia, la Fine et la Vieille Prune… Mais la Distillerie Moutard propose également des spiritueux avec une touche de modernité : Gin, Vodka, Esprit de Malt et Whisky pour ne citer qu’eux. De quoi plaire au plus grand nombre tout en visant l’excellence !
Notre adresse :
Famille Moutard – BUXEUIL
Régalez vos invités autour d’un barbecue !
Comment épater vos invités et les régaler autour d’un délicieux et convivial barbecue ? Carbonex, entreprise familiale, spécialisée dans le charbon de bois éco-responsable et installée à Gyé-sur-Seine, propose des ateliers avec un chef de cuisine pour apprendre l’allumage du barbecue, les différentes méthodes de cuisson et des recettes. Une occasion de découvrir l’histoire vertueuse de ce charbon de bois, valorisant le bois local et des produits connexes inutilisables par les autres filières.
Notre adresse :
Carbonex – GYÉ-SUR-SEINE
Fournissez-vous en huiles à la Ferme des Blés d’Or
Envie de passer à des huiles artisanales, bio et locales pour préparer vos futurs repas ? Alors tournez-vous vers la Ferme des Blés d’Or, qui produit elle-même ses huiles de tournesol, de colza et de chanvre. Il s’agit d’huiles 100% biologiques et vierges, obtenues par pression à froid. La ferme produit également des lentilles vertes et de la farine de blé obtenue grâce à un moulin à meule de pierre. Vous pourrez retrouver tous les produits de la Ferme des Blés d’Or sur place, en ligne ou dans les épiceries de la région.
Notre adresse :
La Ferme des blés d’Or – VILLEMORIEN
Connaissez-vous le rosé des Riceys ?
Un vin royal !
L’histoire raconte que des Ricetons, réputés pour leur talent en maçonnerie, ont été envoyés à Versailles afin de travailler à l’édification du château. Le roi Soleil les entendait beaucoup rire après leur journée de travail. Intrigué par leur jovialité, il demanda quelle en était la cause. C’était le vin Riceton, le Rosé des Riceys. Légende ou vrai fait historique, ce qui est certain c’est que ce vin était servi à la table du Roi de France.
Production champenoise unique et prestigieuse, le Rosé des Riceys est un vin tranquille, élaboré avec des raisins de Pinot Noir délicatement mûrit sur des coteaux pentus bien exposés. 25 vignerons garantissent la qualité et la confidentialité de cette AOP Rosé des Riceys.
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