Crédit photo bannière : ©Olivier Douard
Chers amateurs de vins rares, préparez-vous à une belle découverte !
Vous êtes dans la Côte des Bar en Champagne, une terre qui ne produit pas que des bulles.
Ici, dans le village aux trois églises des Riceys, se cache un joyau confidentiel : le Rosé des Riceys ! Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le rosé classique. Ce vin est un trésor d’élégance, de caractère, et il a même conquis le Roi-Soleil.
Laissez-nous vous guider à travers l’histoire, le secret et les saveurs de cette AOC unique que l’on s’arrache !
Le Rosé des Riceys : un trésor unique
Une AOC rare au coeur d’un village d’exception
Imaginez un seul village, Les Riceys, qui abrite non pas une, mais trois AOC de Champagne (Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys) ! C’est dire l’exception de ce terroir, souvent appelé le plus grand village viticole de Champagne.
Le Rosé des Riceys est une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) confidentielle, obtenue en 1947. Elle est réservée exclusivement au vignoble des Riceys.
- 100% Pinot Noir : Le Rosé des Riceys est produit uniquement à partir du cépage emblématique de la Champagne.
- Un vin « tranquille » : C’est-à-dire qu’il n’est pas effervescent. Une vraie singularité dans la région !
- Un caractère de « vin de gastronomie » : Il séduit par sa complexité aromatique et son élégance, loin des rosés d’été classiques.
D’où vient son fameux “goût des Riceys” ?
Le secret du Rosé des Riceys réside dans son terroir unique : des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, exposés plein sud et baignés de soleil, offrent des raisins concentrés et aromatiques.
À cela s’ajoute un savoir-faire local minutieux qui permet de révéler des arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et parfois même de sous-bois, qu’on appelle localement “le goût des Riceys”. C’est une marque de fabrique inimitable !
Une histoire singulière
De la notoriété royale au décret de 1947
La tradition du vin rosé aux Riceys remonte au moins au XVIIe siècle. Louis XIV en aurait raffolé, dit-on, après l’avoir découvert grâce aux maçons ricetons travaillant à Versailles !
Cette notoriété ancienne n’a fait que grandir, aboutissant à une reconnaissance officielle en 1947. Le décret de l’époque décrivait parfaitement ce vin unique, saluant une appellation « de notoriété très ancienne, attachée à des vins colorés, excellents, et d’un type spécial que l’on ne retrouve nulle part ailleurs en France, des rosés de grande classe, très différents des Rosés des autres régions et inimitables. »
Une production volontairement confidentielle
Attention, le rosé des Riceys est un vin que l’on mérite ! Les bonnes années, seulement environ 50 000 bouteilles sont produites par une vingtaine de vignerons. Ce chiffre varie car le Rosé des Riceys n’est pas élaboré tous les ans. Ce choix traduit la volonté des producteurs de respecter des standards de qualité élevés et de ne vinifier ce rosé que lorsque le millésime le permet.
Savoir-faire & vinification
Le site officiel du Rosé des Riceys, nous reprécise les étapes de fabrication de ce vin si rare.
➡ Production champenoise unique et prestigieuse, le Rosé des Riceys est un vin tranquille, élaboré avec des raisins de Pinot Noir fins mûrit sur les coteaux les mieux exposés (délimité par l’aire d’appellation Rosé Des Riceys de 350 Ha).
➡ La récolte et le tri : la récolte manuelle permet de sélectionner les plus belles grappes destinées à l’élaboration de nos vins.
➡ Encuvage et foulage : Les raisins sont mis en cuve en grappes entières, puis légèrement foulés traditionnellement au pied.
➡ La fermentation et la macération : Les grappes sont encuvées, c’est la maîtrise et le savoir faire du vigneron qui déterminera la durée de la cuvaison, entre 3 et 6 jours.
➡ La dégustation : Le vigneron déguste régulièrement le moût (jus en fermentation), afin de saisir l’instant magique, totalement imprévisible où apparaît ce fameux goût Rosé des Riceys, si particulier et qui peut disparaître dans l’heure qui suit.
➡ Le décuvage : A cet instant précis, le vigneron décide de stopper la macération en vidant la cuve.
➡ Le pressurage : Les raisins sont alors pressés délicatement afin d’en extraire le jus.
➡ L’élevage : Les vins sont élevés en cuve ou en fût jusqu’à la période optimale de mise en bouteille
➡ L’agrément : L’ensemble des Rosé des Riceys sont alors dégustés par un jury de professionnels pour prétendre au droit à l’appellation.
➡ Mise en bouteille et habillage : Dernière étape, la mise en bouteille des vins, suivie d’un vieillissement en caves plus ou moins long avant sa commercialisation en France et à l’export.
3 points clés lors de la dégustation :
Œil – Une robe limpide et intense, rouge garance.
Nez – Un parfum complexe et riche, difficile à définir. Parmi les arômes, cerise mûre et petits fruits rouges et noirs. Le fameux « goût des Riceys » comporte une touche d’amande vanillée et de grenadine, soulignée par la bergamote.
Bouche – Les vins de grands millésimes sont ronds, pleins, amples. La richesse de la texture et la densité de la trame les apparentent à des vins rouges plus qu’à des rosés classiques. Les autres millésimes tendent davantage vers un caractère gouleyant.
Où déguster du Rosé des Riceys ?
Comme nous vous le disions, le Rosé des Riceys est un vin d’exception qui mérite d’être découvert directement chez ceux qui le façonnent.
Seule une vingtaine de producteurs de la commune des Riceys se lance dans cette aventure, et uniquement lors des meilleures années, lorsque le Pinot Noir atteint la maturité idéale. Autant dire que chaque bouteille est précieuse !
Pour une dégustation authentique et pour percer tous les secrets de ce rosé si particulier, nous vous conseillons de rendre visite à nos vignerons partenaires. Ils vous ouvriront les portes de leur domaine pour partager leur savoir-faire et vous faire découvrir le fameux « goût des Riceys ».
