Sorties truf’fées avec l’Empreinte des Fées

La trufficultrice et son fidèle compagnon, Pino, vous guideront à la découverte de la truffe d'automne,
un champignon passionnant et capricieux.

Le rendez-vous est pris à 9h30 au Champagne Dumont, Domaine de Mondeville à Champignol-lez-Mondeville dans l'Aube au Sud de l’Appellation Champagne classé au patrimoine mondiale à l’Unesco.

Delphine, la trufficultrice, vous détaillera les spécificités du diamant automnal. Attrapez vos bottes et partez au cœur de la forêt de Champignol, ancienne forêt de l'Abbaye de Clairvaux, toute proche. Les terrains à vigne lui conviennent à merveille mais cette fée souterraine flirte préférentiellement avec un chêne, un charme ou un noisetier.
De retour au domaine, vos efforts seront récompensés par une dégustation de produit truffé et Champagne accompagnés des Champagnes du domaine et confectionné par un chef.

La recherche de la truffe, le cavage !
Le cavage provient du terme caver, c’est-à-dire creuser. La recherche de la truffe de Champagne se fait grâce aux capacités olfactives exceptionnelles du chien. « Pino » localise la truffe et la marque. Nous pourrons alors la déterrer avec délicatesse. La recherche est possible en truffière (culture d’arbres truffiers) ou en milieu forestier naturel (comme chez nous).
Situé entre Troyes et Chaumont, au cœur du vignoble de Champagne, le domaine viticole et trufficole est un lieu naturel et paisible qui vous invite à profiter de votre temps et du paysage de la Côte des Bar. Les maitres mots de l’Empreinte des fées sont nature, gastronomie, convivialité et passion. Nous vous invitons à découvrir l’univers de la truffe.