4e édition des Entretiens Culturels de Champagne : Entretien Culturel avec Yannick Alléno, Périco Légasse et Michel Drappier

JBD Events et l’Agence Départementale de Tourisme de l’Aube organisent la 4ème édition des Entretiens Culturels de Champagne qui se dérouleront à l’Abbaye de Clairvaux.

Cet événement est né de la volonté de mettre en avant l’art et la culture en tant que partenaires majeurs du champagne. Cette journée sera ponctuée de rencontres et d’échanges autour du patrimoine historique, gastronomique et culturel de la Champagne dans ce lieu très symbolique qu’est l’Abbaye de Clairvaux, berceau de la Champagne historique et viticole.

Yannick Alléno et Périco Légasse invités des Entretiens Culturels de Champagne.

Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde. Il est le chef triplement étoilé du restaurant Pavillon Ledoyen à Paris et de l’hôtel restaurant Le Cheval Blanc à Courchevel. Enthousiaste, il consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations. Cette approche visionnaire de l’art culinaire, qui fait rimer savoir-faire et excellence avec audace, l’entraine à expérimenter sans cesse pour trouver la pureté du goût, sa quintessence. Yannick Alléno a un regard attentif sur le vin, alliance des savoir-faire au service de la gastronomie et du plaisir de la table.

Périco Légasse est un journaliste et critique gastronomique français fervent opposant de la « malbouffe » et défenseur des AOC. Passionné par la gastronomie française et les valeurs du terroir, il s’est rapidement spécialisé dans le journalisme gastronomique. Il est aujourd’hui rédacteur en chef de la rubrique vin et gastronomie chez Marianne. Il intervient aussi à la télévision. En 2001, sur la chaîne Voyage, il présente Les carnets de Périco. Il est régulièrement invité dans C’est dans l’air sur France 5. Il est aussi chroniqueur radio notamment sur France Inter. Périco Légasse est souvent invité sur les plateaux de télévision pour débattre sur des problématiques liées à l’alimentation.

Au programme le samedi 15 avril à 10h30.

Samedi matin, Michel Drappier, de la Maison de Champagne Drappier à Urville, rejoindra nos 2 invités de marque à l’abbaye de Clairvaux pour un échange sur le mariage entre le champagne et la gastronomie.

Vin de fête et de célébration, le champagne s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert grâce à ces nombreuses typicités. Encore faut-il savoir comment composer ces accords avec justesse. Que leur évoque le champagne ? Quels sont les meilleurs accords ? Cet entretien permettra de mettre en avant l’harmonie des savoir-faire des artisans, du cuisinier au vigneron.

Entrée libre, sur réservation.
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